Rédigé et mis en images par Liz Palmer
Ce reportage photographique est un recueil d’images prises lors de mon interview avec Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Pérignon, révélant ses expressions et mouvements du moment.
En extérieur, sur les terres de l’abbaye
J’ai rencontré Richard Geoffroy à l’abbaye d’Hautvillers, la céleste demeure de Champagne où au 17e siècle, un moine bénédictin du nom de Dom Pierre Pérignon mena des recherches et des expérimentations sur les vins de Champagne.
Richard Geoffroy fut chef de cave pendant près de 20 ans chez Moët & Chandon pour la cuvée Dom Pérignon, et il n’a pas l’intention de s’arrêter là. Il m’accueille d’un sourire chaleureux, l’air sympathique et détendu.
Dégustation
Le scientifique en pleine action : concentré, attentif au moindre détail, aspirant à la perfection…les vins reflètent généralement la personnalité du vigneron. J’étais plus qu’enchantée d’assister à une dégustation avec un virtuose du champagne de renommée internationale. Toutefois je me contins, ne laissant paraître que modération et sobriété.
Commentaires de Richard Geoffroy:
« Je recherche une texture soyeuse, sans accroc. Je ne veux pas de quelque chose de lourd ou de puissant. »
« Le Dom Pérignon doit être vibrant et long. »
« Ce qui importe est que le Dom Pérignon procure du plaisir et de la joie ! » Richard Geoffroy
« Un équilibre parfait ! » Liz Palmer
Liz Palmer @champagnehouses
The Champagne Bureau held its annual trade and media tasting today at Banqueting House, London, where 79 brands presented 233 cuvees, with vintages ranging from 1998 to 2007, uncorking over 6,000 bottles. This event is the largest of its kind in Europe.
In the midst of an extensive $400 million overhaul of its Herald Square flagship, Macy’s may hit the perfect trifecta for shoe-obsessed New Yorkers: When it completes its second floor shoe department, it won’t just have 300,000 pairs of shoes, but a well-stocked Champagne bar, chocolate and coffee bar.
Champagne exports 2011 reached their second highest volume in five years – with sales close to the peak of 2007. Exports in 2011 were up by 5.1%, rising to a total of 141.2m bottles, the second largest volume ever achieved behind 2007 and only 9.5m bottles less than this peak, according to the latest statistics just released by Champagne’s governing body CIVC.