Rédigé et mis en images par Liz Palmer
Ce reportage photographique est un recueil d’images prises lors de mon interview avec Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Pérignon, révélant ses expressions et mouvements du moment.
En extérieur, sur les terres de l’abbaye
J’ai rencontré Richard Geoffroy à l’abbaye d’Hautvillers, la céleste demeure de Champagne où au 17e siècle, un moine bénédictin du nom de Dom Pierre Pérignon mena des recherches et des expérimentations sur les vins de Champagne.
Richard Geoffroy fut chef de cave pendant près de 20 ans chez Moët & Chandon pour la cuvée Dom Pérignon, et il n’a pas l’intention de s’arrêter là. Il m’accueille d’un sourire chaleureux, l’air sympathique et détendu.
Dégustation
Le scientifique en pleine action : concentré, attentif au moindre détail, aspirant à la perfection…les vins reflètent généralement la personnalité du vigneron. J’étais plus qu’enchantée d’assister à une dégustation avec un virtuose du champagne de renommée internationale. Toutefois je me contins, ne laissant paraître que modération et sobriété.
Commentaires de Richard Geoffroy:
« Je recherche une texture soyeuse, sans accroc. Je ne veux pas de quelque chose de lourd ou de puissant. »
« Le Dom Pérignon doit être vibrant et long. »
« Ce qui importe est que le Dom Pérignon procure du plaisir et de la joie ! » Richard Geoffroy
« Un équilibre parfait ! » Liz Palmer
Liz Palmer @champagnehouses
JAL has been renowned for serving up some of its home nation’s best sake, but now the Tokyo Narita-based airline is taking inflight drinking to a whole new level thanks to a new wine list that includes Champagne Salon.